'طعم بوردو در حال رفتن به تغییر دهید. در معرض خطر از تغییر آب و هوا و Coronavirus فرانسوی سازان سعی کنید تجربه

منn تپه در خارج از بوردو که در آن خطوط از باغ های انگور ایجاد الگوهای هندسی در سراسر چشم انداز سازان شده اند با دقت در حال رشد و برداشت آبی تیره انواع انگور برای قرن ها. بوته های آن نرم و مخملی آلو طعم یکی از محبوب ترین در جهان شراب قرمز.

اما بوته به عنوان ما می دانیم آن است که در آستانه انقراض. تغییر آب و هوا است که دارای افزایش متوسط دمای جهانی همراه با فرکانس و شدت خشکسالی و موج گرما و دیگر نامنظم الگوهای آب و هوا—تغییر طعم شراب فرانسوی است. درجه حرارت گرمتر باعث انگور برای رسیدن سریع تر و در نتیجه قند در انگور. که در نهایت تحت تاثیر الکل اسیدیته سطح و رنگ شراب. در حالی که دانشمندان نمی دانم چه مدت زمان انواع بوته قادر خواهد بود به گذشته تحت تغییر شرایط آنها باید گفت که بوته خواهد بود که اولین قربانی تغییرات آب و هوایی در میان ارقام انگور در منطقه است.

اما در بوردو شراب پایتخت جهان تجربی آزمایشگاه پدید آمده اند اختصاص داده شده به پیدا کردن طعم های جدید از شراب است که قابلیت انطباق با تغییر آب و هوا. فرانسوی شراب سازان در حال آزمایش با انگور از دیگر نقاط جهان از Sangiovese به یونانی Assyrtiko که می تواند مقاومت در برابر دماهای بالاتر برای دیدن اگر آنها می تواند زنده ماندن در بوردو. امید خود را برای پیدا کردن یک طعم جدید است که می تواند جایگزین این منطقه یاد بوته که باعث می شود تا 60 درصد از باغهای انگور بوردو.

"برخی از شراب نمی خواهد بود قادر به باقی می ماند می گوید:" Jean-Marc Touzard مدیر l'INRA, یک, فرانسوی, عمومی موسسه تحقیقات متمرکز در بخش کشاورزی است. "بوته در تلاش است در صورت تغییر آب و هوا."

شراب فرانسوی حساب برای 16 درصد از شراب تولید شده در سراسر جهان است و این کشور بزرگترین مصرف کننده شراب در سطح بین المللی. صنعت در حال حاضر به ارمغان می آورد در 7.6 میلیارد یورو صادرات و استخدام بیش از نیم میلیون نفر است. "بسیاری از مشاغل درگیر هستند. آن را ایجاد و حفظ یک اقتصاد گردشگری می گوید:"Touzard. هر سال 24 میلیون خارجی دیدار فرانسه و مناطق شراب.

بوردو دارای سابقه ای طولانی در ساخت با انجام یک کمتر از ایده آل انگور رو به رشد محیط زیست است. به عنوان هیو جانسون می نویسد در حمام, داستان شراب, "بوردو هرگز یک شراب خوب منطقه بود زیرا با وقف مناسب آب و هوا و یا پوشش گیاهی: آن است که یک شراب خوب منطقه به دلیل آن تلاش شود."

اما تغییر آب و هوا است و خواستار یک سطح جدید از تلاش از شراب سازان.

"طعم شراب فرانسوی خواهد بود بیشتر مشروبات الکلی و اسیدی کمتر و کمتر معطر" پیش بینی اگنس Destrac-ارواین که مسئول نظارت بر هماهنگی برای VitAdapt برنامه که با آزمایش جدید ارقام انگور تحت تغییر آب و هوا. اما او می افزاید:"سوال این نیست که چگونه خواهد تغییر آب و هوا تغییر شراب فرانسوی, سوال این است که چگونه آن را در حال حاضر؟"

از سال 1980s برداشت در بوردو شده است اتفاق می افتد زودتر و زودتر به نتیجه در بسیاری از شراب فرانسوی داشتن بالاتر از سطح الکل از آنها استفاده می شود. اما در برخی از مناطق فرانسه افزایش درجه حرارت استقبال شده. مناطق مانند شامپاین و, Alsace در شمال فرانسه رسید مزایای درجه حرارت گرمتر; سازان وجود دارد گزارش داده اند که پس از سال 2017 است که خشکسالی و کاهش میزان کپک در انگور. اما با درجه حرارت انتظار می رود به افزایش 2°-4° C فرانسوی شراب سازان در سراسر کشور می دانند که هر گونه مزایای از افزایش حرارت موقتی هستند. برای زنده ماندن باید به آنها وفق دهند.

چندین سازمان در این مورد اغلب با کمک مالی از محلی و ملی نهادهای دولتی. این Laccave پروژه مثلا به ارمغان می آورد با هم کارشناسان از موسسات و دانشگاه ها در سراسر کشور به هر دو اندازه گیری چگونه تغییر آب و هوا است که تأثیر تاکستان و به بررسی راه های ممکن برای وفق دهند. علم موسسه تاک و شراب (ISVV) تحقیق در مورد انواع ارقام انگور برای دیدن چگونه آنها مقابله با دماهای مختلف و بیماری است.

در حالی که برخی از گونه های جدید در حال حاضر به صورت تجاری در دسترس بسیاری از آنها هنوز در مرحله تحقیق میباشد. به دلیل آن طول می کشد بسیاری از سال به صورت تاک به رشد تحقیقات به آرامی حرکت می کند. "آن را مانند گندم که در آن شما می توانید رشد آن یک سال و ببینید چه اتفاقی می افتد بعدی می گوید:" فرانسوی شراب ساموئل مرتبه.

از لحاظ تاریخی آن شده است آسان نیست برای شراب سازان به آزمایش با انواع مختلف انگور است. ملی شراب قدرت شناخته شده در فرانسه به عنوان موسسه ملی des Appellations d'Origine (INAO) به شدت تنظیم چه ارقام انگور می تواند و نمی تواند رشد در سراسر کشور است. اما به عنوان تغییرات آب و هوایی تهدید کرده است که شراب فرانسه, تولید, وجه تسمیه مقامات مجاز علاوه بر این از هفت انگور رقم از ژوئیه گذشته در تلاش برای پیدا کردن جایگزین شراب است که می تواند رشد در یک گرمتر فرانسه. قبلا تنها شش ارقام انگور می تواند مورد استفاده قرار گیرد به شراب را در بوردو.

رشد جدید ارقام انگور بیشتر مناسب برای درجه حرارت گرمتر, اما, آدرس تنها یکی از بسیاری از مشکلات تغییر آب و هوا به شمار برای صنعت شراب. به عنوان بحران آب و هوا, تشدید, الگوهای آب و هوایی هستند به احتمال زیاد برای تبدیل شدن به طور فزاینده ای نامنظم و غیر قابل پیش بینی دیگر زیر ریتم فصل است. در بهار سال 2019 5 درصد از انگور در بوردو قرار گرفتند unseasonal فراست. در تابستان گذشته شدید خشکسالی چپ تاک سوخته به یک ترد در جنوب منطقه Hérault.

"این فقط در مورد درجه حرارت گرمتر. با تغییر آب و هوا وجود خواهد داشت خطرات ناشی از یخ زدگی, خشکسالی, آتش سوزی" Touzard می گوید. "نگاهی به آتش سوزی در کالیفرنیا و استرالیا است. ما نمی خواهیم به طعم دود در شراب ما."

فرار الگوهای آب و هوایی در حال حاضر گرفته شده اقتصادی تلفات در صنعت شراب فرانسه. در سال 2019 سخت آب و قطع شراب فرانسوی خروجی 12% عمدتا به دلیل غیر منتظره آب و هوای گرم.

COVID-19 قرار داده است بیشتر فشار سازان. پس از وقوع ضربه و فرانسه و شراب فروش به سرعت در حال کاهش یافته است شراب نمایشگاه ها و جشنواره ها لغو شده است و صادرات شده اند به شدت تحت تاثیر قرار. در دو هفته اول از مستند برخی از شراب سازان را گزارش کرده اند 50-70 ٪ از دست دادن درآمد. "این یک فاجعه برای صنعت ما می گوید:" مرتبه اضافه کرد که اقتصادی انشعابات COVID-19 خواهد کرد آن را دشوار برای شراب سازان به برنامه ریزی برای تغییر آب و هوا. "تاثیر آن بر مردم بودجه برای آزمایش." کشاورزی و اتحادیه های کارگری در فرانسه در حال حاضر تخمین زده می شود کمبود حدود 200,000 فصلی کارگران مهاجر به دلیل COVID-19 بیشتر مانع تولید است.

برای فرانسه وجود دارد خیلی بیشتر در معرض خطر از پول است. به بسیاری از از دست دادن یاد شراب فرانسه طعم خواهد بود به از دست دادن یک مرکزی جنبه ای از فرهنگ فرانسه است. "شراب دارای عمده در فرهنگ می گوید:" Touzard. "این روابط فرانسه به تاریخ آن است."

برای بسیاری از شراب سازان در بوردو جدید پیدا کردن ارقام انگور بسیار مهم است برای حفاظت از فرهنگ خود. "ما همه بسیج مطمئن شوید تاک اقامت در بوردو به دلیل تاریخ و فرهنگ آن را نشان دهنده" می گوید Destrac-ارواین. "به همین دلیل محققان در حال بسیج خود را به عنوان به خوبی به عنوان viticulturists, agriculturalists."

"ما به شدت امیدوار است که با همه کار ما در سرمایه گذاری ما در حفظ این کیفیت بالا تولید" او می افزاید.

اما با تغییر آب و هوا افزایش درجه حرارت و فرکانس نامنظم الگوهای آب و هوا, تلاش, تنهایی دیگر ممکن است به اندازه کافی.

"وجود دارد راه های سازگاری با," Touzard می گوید اما "طعم بوردو در حال رفتن به تغییر دهید."

دریافت مختصر. ثبت نام برای دریافت داستان بالا شما نیاز به دانستن در حال حاضر.

لطفا یک آدرس ایمیل معتبر.

ثبت نام در حال حاضر

بررسی جعبه اگر شما نمی خواهید برای دریافت پیشنهادات از طریق ایمیل از زمان.

شما می توانید در هر زمان لغو عضویت. با ثبت نام شما موافقت به شرایط استفاده و سیاست حفظ حریم خصوصی

با تشکر از شما!

برای امنیت خود را به ما ارسال یک ایمیل تایید به آدرس شما وارد شده است. با کلیک بر روی لینک برای تایید اشتراک خود را و شروع به دریافت خبرنامه ما. اگر شما نمی توانید تایید در عرض 10 دقیقه لطفا پوشه اسپم خود را.

تماس با ما در editors@time.com.