1 تبادل غذا می تواند ردپای کربن شما را تا 48 درصد کاهش دهد.
او این را به اشتراک می گذارد
عضو
شما آزاد هستید که این مقاله را تحت مجوز Attribution 4.0 International به اشتراک بگذارید.
طبق یک مطالعه جدید، آمریکایی‌های گوشت گاو می‌توانند ردپای کربن رژیم غذایی خود را با تغییر به یک وعده در روز با جایگزینی مناسب‌تر برای سیاره‌ها تا 48 درصد کاهش دهند.
محققان با استفاده از داده‌های واقعی حاصل از مطالعه‌ای در مورد چیزی که بیش از 16000 آمریکایی به طور متوسط در روز می‌خورند، محاسبه کردند که اگر افراد یک غذای پر تاثیر را با گزینه‌های مشابه و پایدار جایگزین کنند، چقدر تفاوت ایجاد می‌کنند.
آنها بررسی کردند که این تغییر چگونه بر دو شاخص تأثیر می گذارد - انتشار گازهای گلخانه ای از رژیم غذایی روزانه آنها و رد پای کمبود آب، معیاری از آب آبیاری مورد استفاده برای تولید غذایی که می خورند و تغییرات منطقه ای در کمبود آب را در نظر می گیرد.
تعویض آسان
تأثیرگذارترین عنصر در رژیم غذایی آمریکایی ها گوشت گاو است و حدود 20 درصد از پاسخ دهندگان حداقل یک وعده از آن را در روز می خوردند. اگر آنها یک قسمت از گوشت گاو را با هم تغییر دهند - مثلاً با انتخاب گوشت چرخ کرده بوقلمون به جای گوشت چرخ کرده - انتشار گازهای گلخانه ای آنها به طور متوسط 48٪ کاهش یافته و تأثیر آن بر مصرف آب 30٪ کاهش یافته است.
دیگو رز، نویسنده اصلی این مقاله، استاد تغذیه و امنیت غذایی در دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه، گفت: "مردم می توانند با تغییرات بسیار ساده تفاوت قابل توجهی در ردپای کربن خود ایجاد کنند - و ساده ترین راه جایگزینی گوشت مرغ با گوشت گاو است." تولان و طب گرمسیری.
این مطالعه همچنین به بررسی این موضوع می‌پردازد که چگونه این تغییر بر اثرات زیست‌محیطی کلی مصرف مواد غذایی در ایالات متحده در یک روز تأثیر می‌گذارد - از جمله اگر 80 درصد رژیم‌های غذایی اصلاً تغییر نکنند. اگر تنها 20 درصد از آمریکایی‌هایی که در روز گوشت گاو می‌خورند برای یک وعده غذایی به غذای دیگری روی بیاورند، ردپای کربن کلی همه رژیم‌های غذایی در ایالات متحده را تا 9.6 درصد کاهش می‌دهد و تأثیر آن بر مصرف آب را تا 5.9 درصد کاهش می‌دهد.
تولیدات کشاورزی حدود یک چهارم از انتشار گازهای گلخانه ای جهانی و حدود 70 درصد از برداشت جهانی آب شیرین را تشکیل می دهد. برای این مطالعه، محققان یک پایگاه داده گسترده در مورد انتشار گازهای گلخانه ای و استفاده از آب مرتبط با تولید مواد غذایی ایجاد کردند و آن را به یک مطالعه بزرگ فدرال مرتبط کردند که از مردم پرسیده شد در یک دوره 24 ساعته چه می خورند.
فراتر از گوشت گاو
اگرچه تغییر گوشت گاو بیشترین تأثیر را داشت، اما آنها تأثیر تغییر سایر عناصر را نیز اندازه گرفتند. جایگزینی بخشی از میگو با ماهی کاد انتشار گازهای گلخانه ای را تا 34 درصد کاهش می دهد. جایگزینی شیر با سویا منجر به کاهش 8 درصدی شده است.
بیشترین کاهش در رد پای کمبود آب ناشی از جایگزینی مارچوبه با نخود است که منجر به کاهش 48 درصدی می شود. جایگزینی بادام زمینی به جای بادام باعث کاهش 30 درصدی کمبود آب می شود.
اگرچه جایگزینی های فردی در قلب این مطالعه بوده است، رز می گوید مقابله با تغییرات آب و هوایی باید بیش از یک اقدام واحد را شامل شود.
"تغییرات مورد نیاز برای مقابله با مشکلات آب و هوایی ما عالی است. رز گفت: «آنها در همه بخش ها و در تمام سطوح سازمان انسانی، از آژانس های بین المللی گرفته تا دولت های فدرال و ایالتی گرفته تا جوامع و خانواده ها مورد نیاز هستند.
بسیاری از مردم به شدت نسبت به این موضوع احساس می کنند و می خواهند مشکل آب و هوایی ما را از طریق اقدام مستقیمی که می توانند کنترل کنند، تغییر دهند. این به نوبه خود می تواند هنجارهای اجتماعی را هم برای جدیت مشکل و هم راه حل های بالقوه ای که می تواند آن را حل کند تغییر دهد. مطالعه ما شواهدی را ارائه می‌کند که حتی گام‌های ساده نیز می‌توانند به این تلاش‌ها کمک کنند."
مطالعه در ظاهر می شود مجله آمریکایی تغذیه بالینی. نویسندگان دیگر از دانشگاه میشیگان و تولین هستند.
منبع: دانشگاه تولان
[ad_2]