می توانید رستوران ها برای زنده ماندن همه گیر?

ناهار خوری کردن یک تفریح و سرگرمی ملی, اما آن را تبدیل به یک قربانی این بیماری همه گیر. می توانید از eateries برای زنده ماندن ؟ در اینجا همه چیز شما نیاز به دانستن:

چقدر بد است ؟
معشوق محله مفاصل و خوب ناهار خوری نشانه در حال حاضر رفتن زیر و صنعت کارشناسان پیش بینی است که تا 80 درصد از ایالات متحده رستوران ها ممکن است هرگز دوباره. رستوران که استخدام 15.6 میلیون آمریکایی و تولید $900 میلیارد دلار درآمد در طول یک سال نرمال بودند بسیار دشوار کسب و کار قبل از همه گیر به طور معمول در حال اجرا بر روی 5 درصد حاشیه. دولت تحمیل مستندات در مراحل اولیه این بیماری همه گیر منجر به اخراج گسترده با مواد غذایی-کارکنان خدمات حسابداری به صورت 60 درصد از اوایل مدعیان بیکاری. علاقه های محلی مانند McCrady را در چارلستون S. C.; Locanda در سان فرانسیسکو و ThreadGill را در آستین دارد برای همیشه رفته است. بسیاری از رستوران ها در آریزونا و فلوریدا و تگزاس بودند که مجاز به راه اندازی مجدد داخل سالن ناهار خوری در حال بسته شدن دوباره حداقل به طور موقت پس از waitstaff یا آشپز آلوده شد. به کار رستوران در اکثر ایالت ها باید مطابق با گران قوانین بهداشت در حالی که مجبور به از بین بردن نیمی از جداول خود را به طوری که مشتریان در حال فاصله. آشپز و متخصص صنعت dwell تماس همه گیر "یک رویداد انقراض برای رستوران ها مستقل هستند."

چگونه باید بدست رستوران ؟
برخی از آنها جان سالم به در با تاکید بر takeout. یک گروه کوچک به اضافه درآمد خود را با فروش premade کوکتل آماده و نیمه آماده وعده غذایی کیت و مواد غذایی بسته های نرم افزاری. تحویل و takeout رسید 19 درصد در سراسر کشور یک بار مستندات در زمان اثر با توجه به Zagat را بررسی — خالص منفی برای برخی از رستوران ها به دلیل تحویل سیستم عامل مانند Grubhub جیب حداقل 10 درصد در هر سفارش. رستوران ها که عمل "روح آشپزخانه" برای تحویل سفارشات را نمی تواند برای از دست فروش الکل و multicourse ناهار خوردن در وعده های غذایی: در ماه مه معمولا سود آور ترین ماه برای رستوران ها و کافه ها, فروش فرو برد بیش از 40 درصد است. فقط سریع گاه به گاه و تحویل زنجیر می تواند تحمل همه گیر محدودیت می گوید: نائومی Pomeroy, یک پورتلند اورگان آشپز و از بنیانگذاران مستقل رستوران ائتلاف. "انتخاب بین مترو و پاپا جان — این چیزی است که ما باید از ترس."

می توانید غذا خوردن در امان باشند ؟
گروه از غریبه ها بسته بندی شده در داخل خانه برای یک ساعت یا بیشتر صحبت کردن با صدای بلند به عنوان کارگران فشار از جدول به جدول است که متاسفانه یک کابوس سناریو برای coronavirus انتقال است. خوشبختانه دانشمندان می گویند مواد غذایی خود را انتقال نمی ویروس. تابستان فراهم می کند برخی از امداد رسانی از بودن در خارج از منزل به سرعت زایل ویروس حاوی قطرات تنفسی و تا حد زیادی باعث کاهش خطر ابتلا به عفونت. بسیاری از کوچک و بزرگ و شهرستانها در حال بسته شدن خیابان ها در رستوران محبوب دالان اجازه می دهد تا برای گسترش صندلی در فضای باز. در داخل خانه وجود دارد ترس از تهویه مطبوع سیستم های اجتماعی خنثی کردن فاصله با پخش aerosolized قطرات که می تواند در هوا شناور برای ساعت. در ماه ژانویه 63 سال از خوردن ناهار با خانواده اش در یک رستوران در گوانگژو چین است. او بیمار بود و نه دیگر به شام شد و پس از آن آلوده ترین در جدول دیگر. محققان بر این باورند که پنجره رستوران AC منفجر او میکروب در اطراف اتاق.

آنچه در مورد کارگران ؟
رستوران آشپزخانه ها به شدت داغ و تنگ و بنابراین فاصله آنها تقریبا غیر ممکن است. فقط 35 درصد از بخش خصوصی مواد غذایی-کارگران خدمات دسترسی به کارفرما-بیمه خدمات درمانی ارائه شده و بیشتر نمی پرداخت مرخصی استعلاجی — ایجاد انگیزه برای رسیدن به محل کار در حالی که بیمار است. دستورالعمل های فدرال برای تقویت آشپزخانه بهداشت در حال مبهم و داوطلبانه و کشورهای متفاوت روی چه چیزی رستوران باید انجام دهید زمانی که کارگران بیمار قرار می گیرند. در پایان افراطی هفت دلایل رستوران در واشنگتن دی سی در حال حاضر نیاز به کارکنان تحت دمای روزانه چک و ورود به سیستم مورد نیاز خود را از شستن دست و دستکش تغییر هر نیم ساعت.

آنچه می تواند انجام شود به کاهش خطر ؟
نقطه شروع فاصله از جداول و نیاز به ماسک صورت برای وارد کردن و ترک و در حالی که رفتن به دستشویی. رستوران ها عجله برای نصب عطسه پاسداران ارائه خدمت تنها چاشنی و دستشویی دست آزاد. آنها با استفاده از پلاستیک پیچیده ظروف مجموعه, تماس با ما, روش پرداخت و یکبار مصرف منوها و یا منوها که شام دسترسی آنلاین. بسیاری از رستوران ها که نیاز به رزرو برای کاهش ازدحام در درب و برخی از درخواست غربالگری سوالات ("آیا کسی در خانواده شما بیمار است?") و یا حتی مشتریان متوسط پس از ورود.

می تواند این صنعت را بهبود می یابند ؟
آن می تواند سال ها طول بکشد. رستوران ها با دریافت کمتر از 9 درصد از فدرال کسب و کار کوچک وام و بسیاری از صاحبان نمی خواهید وام چرا که آنها مورد نیاز خواهد بود به rehire خود را قبل از همه گیر تعداد کارکنان تمام وقت — مالی غیرقابل دفاع در حالی که رستوران ظرفیت دربسته در 50 درصد است. نلسون الیوت باز بیشتر از 20 رستوران در داخل و اطراف تولسا در اوایل ممکن است. او صرف بیش از 12000 دلار در ماسک برای کارکنان و در عین حال درآمد در ماه مه کاهش یافت و 81 درصد از سال گذشته; او آن را دو سال عادی فروش برای جبران این ضرر و زیان است. در ضمن او می گوید: او در اتاق ناهار خوری باید یک "آخرالزمانی Walking Dead پرنیان." یک پوشش نقره ای از همه گیر رستوران دنی مایر می گوید این است که آن را ممکن است نیروی این صنعت به طراحی مجدد مدل کسب و کار است که در بسیاری از در حال حاضر شکسته شده است. "این سیستم نیاز به تغییر" او می گوید. "این بحران تنها شتاب آنچه ما عنوان شد به هر حال."

High-tech اقدامات ایمنی
از جان گذشته برای قرار دادن مشتریان در سهولت برخی از رستوران ها در حال رفتن فراتر از ماسک و مواد ضد عفونی کننده. منهتن در ماگنولیا نانوایی نصب "پاک پورتال" که در آن مشتریان چرخش تحت یک آشکارساز فلز مانند ساختار برای 20 ثانیه در حالی که غرق در نور UV. اگر چه برخی از اشعه ماوراء بنفش مضر است به انسان "دور اکریلیک اشعه ماوراء" نمی کند اما می تواند سلول های پوست غیر فعال کردن برنامه ویروس ها به گفته محققان در دانشگاه کلمبیا که در حال تست این روش. برخی از رستوران ها در حال نصب چراغ UV در تهویه مطبوع دریچه به کشتن گردش ویروس. یکی دیگر از نوآوری های ایجاد شده در automats از 1940s و '50s و ارائه وعده های غذایی از تلوان ماشین آلات. یکی بروکلین پیراشکی رستوران می خواهد مشتریان به استفاده از گوشی های هوشمند خود را به باز کردن یک شیشه قفسه حاوی سفارش خود را. یک high-end رستوران در آمستردام در زمان های شیشه ای حبس بیشتر ساختمان "قرنطینه گلخانه" به قفس یا جعبه گذاردن کوچک, هوای آزاد, جداول. Fish Tales یک رستوران غذاهای دریایی در اقیانوس City, مریلند, به تصویب رسید و یک کمی کمتر ظریف رویکرد اجتماعی فاصله. خود را در دایره ای ایستاده "سپر جداول" باید چرخ یک سوراخ در مرکز و پیچیده در باد لوله نگه داشتن همه شام 6 فوت از هم جدا.

این مقاله برای اولین بار منتشر شده در آخرین شماره این هفته مجله. اگر شما می خواهید به ادامه مطلب آن را دوست دارم شما می توانید سعی کنید شش ریسک مسائل از مجله اینجا.